Ventresca in Olio d'oliva Tequila morbida e persistente

morbida e persistente

Zidarich lavora con un approccio rispettoso del territorio

l'attacco vivo e netto che si trasforma in una grande complessità aromatica e gustativa

Vino corposo ed intenso con sentori riconducibili al territorio carsico

Perfetto con piatti di pesce

Ventresca in Olio d'oliva Tequila morbida e persistenteHa una resa bassissima, solo lun per cento del tonno intero. Il procedimento di separazione della ventresca dal tonno deve essere effettuato prima della cottura grazie ad una paziente ed accurata lavorazione a mano in modo da mantenere intatta la sua caratteristica forma lamellare a sfoglie. E ideale per essere servita e gustata senza nessuna elaborazione, tuttal pi qualche goccia di limone o di aceto pregiato.