Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-de Crème Brûlée und Vanillesauce

Crème Brûlée und Vanillesauce

Pürees und kalte Gerichte

29% Zucker und hat einen Gesamt-Fettgehalt von 42

Schwarze Sommertrüffel in hauchdünne Scheiben geschnitten werden in Olivenöl und mit einer Brise Salz konserviert

Da bei diesem überaus wertvollen Traubensaft die Konzentration der Duft- und Geschmacksstoffe bereits in höchstem Maße auf natürliche Weise direkt an den Rebstöcken erfolgte

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-de Crème Brûlée und VanillesauceAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.